Amandine Beyer koncertuje po celém světě již více než pětadvacet let. Je pravidelně zvána jako dirigentka a sólistka předními barokními soubory (Freiburger Barock Orchester, Akademie für Alte Musik, European Union Baroque Orchestra, Tafelmusik Baroque Orchestra Toronto aj.). V roce 2006 založila vlastní orchestr Gli Incogniti, se kterým se věnuje interpretaci instrumentální hudby Johanna Sebastiana Bacha, Antonia Vivaldiho, Arcangela Corelliho, Johanna Pachelbela, Nicola Matteise, Françoise Couperina, C. P. E. Bacha, Josepha Haydna či Wolfganga Amadea Mozarta. S tímto souborem vystoupila na nejprestižnějších festivalech a koncertních pódiích ve Francii (Philharmonie de Paris, Théâtre des Champs-Élysées, Opéra de Bordeaux, Opéra de Montpellier, Festival de Saintes, Auditorium Radio France aj.) i v zahraničí (Boston Festival, Wigmore Hall, Concertgebouw v Bruggách, Flagey a Bozar v Bruselu, Filharmonie v Lutychu a Lucemburku, Carnegie Hall v New Yorku, Berlínská filharmonie, Tonhalle v Curychu aj.).
V roce 2011 natočila Sonáty a partity Johanna Sebastiana Bacha (Zig-Zag Territoires / Outhere Music), které zaznamenaly mimořádný ohlas u odborné kritiky i publika. Na základě tohoto úspěchu byla oslovena choreografkou Anne Teresou de Keersmaeker (soubor Rosas) ke spolupráci na projektu Partita 2. Po pěti představeních na Čestném dvoře Papežského paláce v Avignonu, která uzavírala festival IN, následovalo mezinárodní turné s více než osmdesáti reprízami po celém světě.
Spolupráce pokračovala v roce 2018 projektem Les Six Concertos Brandebourgeois, na němž se podílel její soubor Gli Incogniti a který byl uveden mimo jiné v Pařížské opeře, bruselské La Monnaie, Berlíně, New Yorku, Lutychu, Lille či Lucemburku. V roce 2022 následoval projekt Mystery Sonatas / for Rosa, věnovaný Růžencovým sonátám Heinricha Ignaze Franze Bibera, a v roce 2024 pak choreografické zpracování Čtvera ročních dob Antonia Vivaldiho.
Současně se Amandine Beyer intenzivně věnuje komorní hudbě se špičkovými partnery, jako jsou Pierre Hantaï, Kristian Bezuidenhout či Andreas Staier. Její repertoár sahá od baroka až k romantismu, zejména k dílům Franze Schuberta a Ludwiga van Beethovena. V roce 2015 založila smyčcový kvartet Kitgut Quartet hrající na dobové nástroje. Jejich debutové album ’Tis too late to be wise, věnované Haydnovi a anglické hudbě (Purcell, Locke), vydané u Harmonia Mundi, bylo nadšeně přijato kritikou.
Od nahrávky Vivaldiho Čtvera ročních dob z roku 2008, která soubor Gli Incogniti výrazně zviditelnila u široké veřejnosti, je diskografie Amandine Beyer a jejího ansámblu oceňována nejvyššími kritickými poctami (Diapason d’Or, Choc de l’année, Gramophone Editor’s Choice, 4F Télérama).
Po studiích ve třídě Chiary Banchini na Schola Cantorum Basiliensis se Amandine Beyer v roce 2010 stala její nástupkyní a začala zde pedagogicky působit. S vášní pro předávání zkušeností založila v roce 2017 vlastní Akademii při souboru Gli Incogniti. Pravidelně je zvána k vedení mistrovských kurzů po celém světě (Itálie, Německo, Tchaj-wan, USA, Kanada aj.) a působí jako dirigentka Jeune Orchestre de l’Abbaye, European Union Baroque Orchestra, orchestru Akademie Ambronay a Francouzského mládežnického orchestru.







